¿Qué es remolacha?

Definición de remolacha

Se denomina de esta manera a la planta de la familia de las Quenopodiáceas, bianual que posee tallos erguidos, gruesos y ramosos de uno a dos metros de altura; hojas enteras, ovales y grandes con un nervio en su centro de color rojizo; sus flores son pequeñas de color púrpura o verdosas en espiga, con un fruto seco con una semilla lenticular y una raíz carnosa fusiforme de color rojo que es comestible y de la que se extrae azúcar en algunas de sus especies.

Otra definición es raíz comestible de esta planta.

Llamada también beta vulgaris la más conocida es la que se conoce como remolacha de jardín, le sigue la denominada acelga y la azucarera de la que se extraer azúcar.

Sus subespecies son

-la adanensis típica de Siria y Grecia.

-la marítima que se halla en el Mediterráneo, costa atlántica de Europa e India.

Se la utiliza comúnmente como hortaliza, en general cocida, aunque también se puede ingerir cruda rayándola o cortándola en tiritas muy finas ya que su raíz cruda es muy dura por ser gruesa y carnosa.

El color que tiene es por la presencia de dos pigmentos: la betaxantina y la betacianina que tiñen los excrementos y la orina. Siendo muy efectivo por su persistencia y atoxicidad como colorante de alimentos.

Además de la extracción de azúcar y de utilizarla como colorante, también se obtiene el vodka en Alemania y Chequi donde también se la usa para fabricar ron. En Alemania se la utiliza como salsa azucarada.

En tanto la uridina que se consigue a partir del azúcar y unida al omega 3 se utiliza para el tratamiento de depresión nerviosa.

Asimismo sirve como biocombustible produciendo biobutanol.

Forma parte de la gastronomía de Ligura como ingrediente del preboggion que es una mezcla de hierbas; así como de la de El Salvador dentro de la ensalada de papas cortadas en cubos y hervidas, con perejil y cebolla; o de la sopa Borsch de Europa oriental y central.

En materia de salud, se ha descubierto que tomar medio litro de jugo de remolacha por día reduce considerablemente la hipertensión arterial. Esto se produce al mezclarse su jugo con la saliva y transformarse en nitrito que en el estómago al mezclarse con el ácido clorhídrico se transforma en óxido nítrico que es el encargado de reducir la presión arterial.

Sinónimos de remolacha

Betarraga; betabel, acelga colorada, betarava, berza, raíz de la abundancia.

Ejemplos de uso y frases

“No le gusta comer la remolacha en ensalada porque dice que tiñe todos los demás ingredientes”. Aquí, se aplica a un gusto particular de cómo comerla.

“Francia, Estados Unidos y Alemania son los principales productores de la remolacha azucarera”. En este ejemplo, se usa con el sentido de la producción de esta variedad.

“Al enterarse de los beneficios de tomar jugo de remolacha para su presión, ingiere medio litro por día”. Se refiere en este caso, a su uso medicinal.