¿Qué es tapioca?

Definición de tapioca:

La tapioca es el almidón que se extrae de la yuca, esta es una planta arbustiva que se siembra en Centro y Sur América, que gracias a sus propiedades puede producirse en casi cualquier suelo y su tamaño puede llegar hasta los cinco metros. Existen dos clases de raíces de la yuca, la una es la yuca dulce que sirve para ser comida directamente, y a esta solo se la debe pasar por un breve hervor para poder consumirla, mientras que la yuca brava por contener un alto porcentaje de arsénico, debe ser tratada antes de consumirla y es con este tipo de yuca con la que se prepara la tapioca.

Volviendo a la tapioca se puede decir que con esta harina se pueden preparar una amplia gama de productos como pan, sopas, budines o papillas. Se debe tomar muy en cuanta que esta harina se la debe cocinar, porque cuando está cruda contiene una sustancia venenosa que se elimina al momento de la cocción.

La tapioca es muy beneficiosa para la salud ya que es un alimento energético, según los nutricionistas esta por cada 100 gramos proporciona al cuerpo 354 calorías y además cuando se la ingiere ayuda a la digestión por las proteínas que contiene, además de ofrecer un alto nivel de calcio, es rica en vitamina C en hierro y en potasio, por lo que es muy recomendada para las personas que hacen mucho deporte porque ayuda al cuerpo proporcionando energía. También se recomienda a las personas que se encuentran convalecientes de una enfermedad o a los niños en los años de crecimiento. 

Gracias al almidón que posee tiene propiedades que ayudan a limpiar el organismo, y es un fantástico astringente, también es muy recomendado para las personas que tienen problemas digestivos porque ayuda a que el organismo funcione de más rápido. Y como es sencilla de digerir puede ser consumida por personas de cualquier edad. En los países en las que se puede encontrar la tapioca los médicos la suelen recomendar a las personas que sufren de gastritis y úlceras ya que tiene propiedades cicatrizantes.

Como se mencionó anteriormente esta puede ser ingerida de diversas maneras, se pueden cocinar postres y su preparación es muy similar al arroz con leche, pero también se puede usar en vez de harinas comunes para hacer que las sopas tengan un mayor espesor. 

Sinónimos de tapioca

Fécula, harina, sopa, casabe, mandioca.

Ejemplos de usos y frases

“La tapioca es baja en grasas, solamente contiene 0,20 gramos, por lo que puede ser ingerida por personas que tienen el colesterol alto”. En este ejemplo se demuestra una de las propiedades de esta harina.

“La tapioca fue producida originalmente por los nativos araucanos, taínos y caribes, que se encontraban ubicados en las costas de Centro América”. En este ejemplo se habla del origen de esta harina.

“Hacer un postre con tapioca es realmente muy sencillo, lo único que se debe hacer es cambiar en la receta original la harina común por la tapioca”. En este ejemplo se habla de como se puede usar este producto para cocinar alimentos.