¿Qué es cardamomo?

Definición de cardamomo

Puede decirse que la definición de este término es hierba perenne de la familia de las Zingiberaceae que puede alcanzar hasta 4 metros de altura. Existen tres tipos: Elettaria, Aframomum y Amomum.

Se utilizan solo sus semillas tanto en el campo de la medicina como de la gastronomía.

El Diccionario ilustrado de Términos Médicos, Álvaro Galiano la define como “fruto de la Elettaria cardamomum y del Amomum cardamomum, plantas tropicales del Asia, de la familia de las cingiberáceas; aromático y carminativo; se emplea como anodino y tónico del estómago.”

Por su parte la Enciclopedia Universal 2012, explica como su concepto, entre otros: “[…] Especie de la familia del jengibre. Se usa mucho en curries. Es una semilla muy aromática, con un sabor ligero a eucalipto, aunque mucho más intenso y dulce. Las pequeñas semillas, de color marrón oscuro a negras, se encuentran en vainas de color crema, marrones, verdes o blancas. […] Se suele vender en vainas de semillas secas, pero también se obtienen las semillas sueltas o en polvo.” Y agrega: “[…] Es un condimento popular. Originario de los bosques húmedos del sur de India, el fruto se puede recolectar de plantas silvestres, pero la mayoría se cultiva. El fruto intacto es una cápsula verde ovalada, de tres lados, que contiene 15-20 semillas angulosas, duras y negras.”

En el área de la salud debido al terpineol, el cineol, el limoneno, el sabineno y el pineno, almidón y ácidos grasos cumple funciones carminativas (favoreciendo la expulsión de los gases del tubo digestivo). Es además antiespasmódica, sialagoga (provoca secreción de saliva), estimulante y ayuda a producir el apetito.

Ejemplos de uso y frases

“Una de las principales fuentes de ingreso en Guatemala es la venta de la semilla de cardamomo, ya que es el primer productor mundial”. Se refiere en este caso, al cultivo de la planta y su incidencia en la economía.

“Debido al fuerte cólico que estaba sufriendo, le recomendaron té de cardamomo para que lo alivie”. En este ejemplo, se usa con el sentido de remedio natural.

“Cuando estuvo en Arabia le ofrecieron café con cardamomo que le sirvieron en una hermosa taza decorada de cerámica”. Aquí, se aplica como aromatizante.