¿Qué es cocción?

Definición de cocción:

La cocción se refiere al acto de cocer o cocinar algún alimento, esto se realiza para que la comida sea más saludable y apetecible, por ende es hacer que un alimento deje de estar crudo para pasar a estar cocinado, esto se logra hirviéndolo en agua o cocinándolo de diferentes maneras, en el horno o sartén. Para que el proceso de cocción se cumpla debe pasar por un proceso de ebullición. Con esto se logrará que los alimentos adquieran ciertas propiedades que son de gran beneficio para la salud. Se debe aclarar que también hay alimentos que se encuentran crudos y que pueden ser comidos y tienen igual buenas propiedades alimenticias. 

Como se mencionó anteriormente al momento que un alimento pasa por la cocción se modifican sus componentes físicos y bioquímicos, para esto ellos pasan por uno o por varios de los siguientes procesos: coagulación, ablandamiento, hinchamiento o disolución, con esto los alimentos se vuelven realmente comestibles, porque de lo contraria no podrían ser digeridos de manera funcional por nuestro organismo.

Otro de las ventajas que tienen la cocción es que se resaltan los sabores de los alimentos, al momento de cocinar un producto y mezclarlo con condimentos, lo que se logra es que los sabores se funciones, creando un sinfín de gustos que pueden ser novedosos y agradables al paladar. Para prepararlos existen tres técnicas: reducción, flambeado o maceración, que serías las que tienen un toque más culinario; mientras que las que son más comunes son: al vapor, esta se obtiene al cocinar un alimento en baño María o usando un colador, con este proceso todos los alimentos conservan sus nutrientes. Bracear, esto proceso puede ser mucho más lento ya que primero se debe colocar al alimento en una asadera y posteriormente se lo traspasa a una olla con la tapa cerrada. Estofar, este es un guiso que se prepara a fuego lento. 

Sinónimos de cocción:

Cocedura, cocimiento, ebullición, hervor.

Antónimos de cocción:

Helar.

Ejemplos de usos y frases:

“Cuando las verduras pasan por un proceso de cocción se elimina el almidón que estas poseen, facilitando así la digestión el momento de ingerirlas”. En este ejemplo se resalta como el proceso de ebullición hace que ciertos alimentos sean más beneficiosos para la salud.

“¿Te has percatado como la carne cambia su color el momento que la cocinas? Si, es porque está se encuentra coagulando sus proteínas para que sea más saludable comerla”. En este ejemplo se muestra como un alimento puede modificar su estructura al momento de pasar por el proceso de cocción.

“Cuando mi madre prepara estofado, el olor se siente por toda la casa, son esas comidas que no pueden faltar el fin de semana”. En este ejemplo se habla de uno de los métodos de cocción más comunes en el invierno.