¿Qué es verdel?

Definición de verdel

La definición de esta palabra, dentro de la zoología es pez teleósteo de la familia Scombridae. Aunque se conoce con este nombre a cualquiera de las 48 especies de peces que tienen un cuerpo grueso con forma de huso y una cola bilobulada. Posee además una cabeza puntiaguda.

Todas estas especies tienen importancia comercial ya que se consumen frescos como en conserva. Es un pescado de los denominados grasos o “azules” porque permite realizar gran cantidad de platos en la gastronomía.

Además se lo considera de gran valor nutricional y que como todo pescado azul posee vitaminas A, D, E y K, y B2, B3, B6, B9 y B12, y minerales tales como hierro, potasio, sodio, magnesio, calcio y fósforo.

Por su alto contenido en vitamina A y magnesio se lo recomienda para la inmunidad del organismo; y por el hierro, se lo aconseja para el caso de la anemia ferropénica. Por otra parte, se lo recomienda para la osteoporosis, ya que, por la vitamina D que tiene, ayuda a la absorción de alimentos ricos en calcio.

En España se le da suma importancia en los puertos de Cantabria y del País Vasco donde se lo pesca con anzuelo con aparejos y en lanchas que llevan entre 30 a 40 anzuelos sin carnada, ya que se los pesca con un hilo rojo de señuelo. Igualmente se los pesca con red. La temporada de pesca en este país va desde enero hasta abril o mayo, con el mes de marzo que es el más fuerte e importante de todos.

El verdel tiene el dorso de color verdoso con rayas negras y su vientre es plateado. Llega a medir unos 50 cm como máximo. Una particularidad de esta especie es que tiene pínulas que son unas aletas pequeñas que se encuentran detrás de las anales y dorsales. Suele moverse en cardúmenes cerca de la superficie y se alimenta de crustáceos y pequeños peces.

Llega hasta profundidades de 250 metros. Y se queda en el fondo durante el invierno sin alimentarse, recién cuando llega la primavera sube hacia la superficie para alimentarse.

Se lo suele confundir con la caballa por su parecido. Sin embargo se diferencia de la caballa común (Scomber Scombrus) en que el verdel tiene unas manchas en su vientre y es, en general, más moteado que la caballa.

No obstante en muchos sitios se lo comercializa como si fuera la caballa.

Se lo puede encontrar en el mar Negro, Mediterráneo, Cantábrico y el océano Atlántico oriental desde las islas Británicas hasta las costas del norte de África. Asimismo se lo puede hallar en el Atlántico occidental, específicamente en las costas de Canadá y Estados Unidos.

Ejemplos de uso y frases

“El verdel recibe el nombre de xarda en Asturias y de estornino en Galicia, mientras que en algunas regiones de Cantabria se lo llama sarda y en oriente, verdel”. Aquí, se aplica a todos sus nombres populares.

“El verdel es un alimento que mejora la visión, la resistencia a infecciones, la producción de hormonas sexuales y enzimas del hígado”. Se refiere en este caso, a sus beneficios nutricionales.

“La época de reproducción del verdel es hacia finales de la primavera y principios del verano”. En este ejemplo, se usa con el sentido de la época de reproducción.