¿Qué es carite?

Definición de carite:

El carite, a los cuales se los conoce como Scomberomorus maculatus en su nombre científico son una especie de peces que se encuentran dentro de la familia de los Scombridae y forman parte del orden de los Perciformes, los machos de esta especie cuando se encuentran completamente desarrollados pueden llegar a medir hasta 91 centímetros de longitud y pesar casi seis kilogramos.

Al carite se lo puede encontrar en el Atlántico occidental, que abarca las costas desde Canadá hasta llegar al Golfo de México, y también en Florida y Yucatán, pero también se los puede localizar en las costas de Río de Janeiro y de Venezuela. Los carites prefieren vivir en las aguas poco profundas, sobre todo en aquellas en las que se encuentran fondos arenosos o rocosos y para alimentarse se suelen mover hacia los estuarios.

Mientras la temperatura es más cálida se los puede encontrar más fácilmente en la zona del Atlántico sur, pero cuando la temperatura empieza a descender el carite empieza a migrar a otras regiones, hasta que en junio es muy común encontrarlos en las costas que colindan la zona de Nueva York.

Este pez forma parte de una de las principales fuentes de pesca en la región de Venezuela, ya que su carne es muy rica y blanca, además que es muy cotizada por el sector gastronómico. Como es un pez que tiene un sabor fresco, no es necesario adobarlo demasiado, basta con ponerlo sal y algún condimento muy sencillo, en esta región de América Latina es muy común comerlo frito o al horno.

Por otra parte y cambiando de peces a bailes, el Carite es el nombre de una danza folklórica que se realiza en Venezuela, específicamente en la región de Nueva Esparta, que tiene como característica sus festejos coloridos que se complementan con bailes y música muy alegre, el Carite es un baile en el que se representa la historia de los pescadores que embarcan en una lancha que tiene el mismo nombre que la población “Nueva Esparta”, el principio de esta canción dice así:

“Ayer salió la lancha Nueva Esparta,

salió confiada a recorrer los mares…

y encontró un pez de fuerza muy ligera

que arranca los anzuelos y revienta los párales…”    

  

Sinónimos de carite:

Scomberomorus maculatus, carita lucio, jurel cero, caballa española, sierra, carite pintado.

Ejemplos de usos y frases:

“El carite habita principalmente en dos zonas, una es el Atlántico Sur y la otra en el sector del Golfo de México, en el invierno este pez suele migrar para las costas de Nueva York”. En este ejemplo se habla de algunas de las características de vida de esta especie.

“El Carite es un pintoresco baile que se realiza en Venezuela y es una de las tradiciones folklóricas que permaneces vivas en la región de Nueva Esparta, acompañado de música y bailes el Carite cuenta la historia de los pescadores”. En este ejemplo se habla de un baile típico venezolano.

“El carite es un pez sumamente cotizado para la comercialización, ya que su carne es muy sabrosa y es muy bien recibida en el mundo gastronómico”. En este ejemplo se habla de la utilidad de este pez para la cocina.