¿Qué es sarda?

Definición de Sarda

La definición es género de peces también llamados bonitos que corresponde a la familia Scombridae, orden Perciformes

Estos géneros son Sarda:

– Australis o Bonito australiano. Se lo puede encontrar al sudeste de Australia y Nueva Zelanda.

Los machos pueden llegar a tener unos 180 cm de longitud.

-Chiliensis dentro de la que se encuentra las especies:

— Chiliensis chiliensis o bonito del Pacífico Oriental. Se lo puede encontrar desde Talcahuano en Chile hasta el norte del Perú. Llega hasta los 100 metros de profundidad.

Posee entre 17 y 19 espinas dorsales; la aleta anal tiene entre 12 y 15 rayos suaves y posee entre 42 y 46 vértebras. No tiene vejiga natatoria y tiene un cuerpo completamente cubierto de escamas muy pequeñas.

Los machos suelen alcanzar los 60 cm de largo.

Su alimentación es de peces, camarones y calamares.

— Chiliensis lineolata o bonito del Pacífico. Se encuentra en las islas Revillagigedo y desde la punta de la Baja California, en el sur del Cabo San Lucas hasta la costa de Alaska.

– Orientalis o Bonito rayado. Se lo encuentra en Hawai y en la costa continental de Estados Unidos hasta Baja California, islas Galápagos, Cabo Blanco en Perú y el golfo de Guayaquil.

– Sarda o Bonito del Atlántico o. Tiene aletas dorsales casi fundidas entre sí o en otros casos, separadas por angostos espacios. Sus aletas pectorales son cortas y anchas y las ventrales pequeñas y se insertan bajo las pectorales. La aleta caudal tiene forma ahorquillada. Su cuerpo está cubierto de escamas que se convierten en más grandes en la zona lateral y pectoral. Se diferencia del atún porque tiene un cuerpo más fino, y porque su color es diferente.

Este bonito vive en aguas junto con el bonito rayado.

En Nueva York se lo conoce como skipjack por su hábito de saltar en el agua.

Es muy hábil nadando, ya que recorre grandes distancias. Es muy hábil cazador, sirviéndose de su vista y de su rapidez. Se alimenta de calamares, alos pseudoharengus, y otros peces menores. Cuando persigue a sus presas varía su color, volviendo sus bandas verticales más oscuras y superpuestas a las longitudinales, apareciendo además una franja amarilla en el medio del dorso. Cuando ya ha comido lo suficiente, el color vuelve a ser normal.

Dentro de la gastronomía son utilizados en la cocina japonesa en el caldo dashi y como katsuobushi que es cuando se prepara sus lomos secos y ahumados en virutas.

Por su parte, dentro de la cocina española se secan los lomos al aire.

Ejemplos de uso y frases

“Los machos de Sarda chiliensis lineolata suelen alcanzar 102 cm de largo y pesar alrededor de 11 kg”. En este ejemplo, se usa con el sentido de sus medidas y peso.

“Los lomos de sarda son uno de los ingredientes principales en la cocina japonesa”. Se refiere en este caso al uso de este pez en la gastronomía.

“La Sarda sarda tiene una raya negra oblicua en el dorso y maxilares que cubren la mitad del largo de su cabeza.”. Aquí, se aplica a características de una de las especies.